季節の味覚

やっぱり日本って、おいしい国だと思うんです（笑）

 

わさびの葉っぱのしょうゆ漬けです。

 

わさび漬けって、結構好きで、買って帰ったりするんですが、数年前わさびの葉を売っていて、しかもこの「わさびの葉のしょうゆ漬け」のレシピ（というほどのもでもないけど）が付いていたので、「じゃぁ漬けてみようか」と。

 

ググっても、粕漬けのレシピが多いんですが、このしょうゆ漬けはかなり簡単です。

 

①　わさびの葉っぱをよく洗う

 

②　ストレーナーかザルに入れて、上から熱湯を掛けてアク抜き＆しんなりさせる。

 

③　絞って、好きな大きさに切って、密封瓶に入れる。

 

④　漬け汁を上からそそぐ

 

漬け汁はみりん（煮切った方がおいしい）とつゆ（濃縮つゆを使ってます。二倍つゆだったら、１．５倍くらいに薄める）をあわせて。

味は……ゴメンナサイ、ちゃんと計ったことないんです、適当。今回はみりんがドボドボ、つゆがドボドボドボ、お水ちょろちょろ、くらい（爆）

 

 

しょっぱいのが好きな方はつゆ多目、甘いのがいい方はみりんもしくは水多目、かな……

 

漬け込んで一昼夜後くらいからおいしく頂けて、２週間くらいは（冷蔵庫）充分持ちます。

 

アク抜きの加減は、全体的にしんなりなるくらい。しすぎると、肝心のわさびの風味が飛んでしまうので注意です。（今回少し飛び気味だった……orz）

 

肝心のわさびの葉っぱですが、今回は奥津の道の駅でゲット。

この前高知に行った友人は「知人の所から山ほど来る」と言ってました。地元暮らしってそういうのがいいよなぁ……

 

今回は葉っぱだけでしたが、花のついたわさび葉も売ってました。

花のついた方は、使ったことがないんですが、同じように出来るのかな？

 

機会があれば、試してみます～♪